じねん＋plus基準の基本方針

「自分の身体にとって一番優しいのは自分の住んでいる地域で獲れたものを食することである。」という[身土不二]の教えを限りなく追及し地域の良いものを皆様にお伝えし続けてまいります。

農産物のじねん＋plus基準について

1,基本方針

• 全ての農産物を限りなく新鮮な状態で安全に美味しく「旬」の甘みや旨みを皆様に感じていただける様、生産者と協力し創り上げてまいります。
• 生産者がより自然に近い状態で作物が育つ様、化学農薬や化学肥料の使用を控え、科学の力で美味しく感じさせるのではない生産方法を追求し続ける。更にお客様の声が届き、「その声に答えていく！！」という思いで取り組む姿勢を持った組織であり続ける。
• 生産者のまっすぐな努力をお客様の皆様に伝え続ける。また、そういう生産者が増える様呼びかけ、理解し信頼してくださるお客さまを増やしていきます。

2,安全性の確保

• 全生産者がJAS有機認証取得者又はエコファーマー認証取得者、若しくはそれを目指している者である。

3,農薬基準について

• 農薬について誤った一般認識を改善し安全性を明確にしていく。そしてその基準に従い、以下の条件を満たすものにのみ「じねん＋plus基準」としその旨を表記します。
• 無登録の一切の農薬使用禁止。
• 発ガン性の疑いのある一切の農薬使用禁止。農薬登録時に発ガン性のある物は農薬登録ができない。
• 除草剤は必要最小限の使用を除き原則的に禁止。
• 農薬使用回数及び化学肥料使用回数制限について
  • 静岡県の慣行栽培基準の5割以下で栽培することを目指し努力します。
  • 農薬防除記録管理者のチェックにより制限以上になった場合出荷禁止とする。
  • 但し、天候不順などにより、やむを得ない農薬使用が必要となった場合、法律の定める範囲で許容します。内容の詳細については公示いたします。
• 農家の農薬使用に対する心構え
  • 生物利用、対抗植物利用、害虫から物理的に遮る被覆技術等など総合的に防除技術を活用することにより化学農薬使用の低減を図ります。
  • 使用する目的を明確に理解している事。
  • 希釈倍数を低く設定する事。
  • 散布回数を少なくする努力をしている事。
  • 残留性の少ない農薬を使用する事。
• 農家の化学肥料に対する心構え
  • たい肥等有機物資源や緑肥作物を活用し、農地の生産力の持続性、土壌の物理的、化学的性質を良好に保ち土壌自体の性質改善をし、化学肥料使用の必要性の低減を図ります
  • 有機肥料の活用、緩効性肥料の利用等を行い、化学肥料の使用を減少させる。
• 外国産農産物の一切の使用をいたしません。

水産物のじねん＋plus基準について

1,基本方針

地場産の旬の天然物を大切に取り扱います。本当の旬の美味しさを少しで　も多くの皆様にお伝えしていける様努め、漁師と皆様の橋渡し役となり、一番鮮度の良い状態でお届けします。

2,安全性の確保

• 水揚産地を明確にし漁船名までわかるシステムで管理します。
• 水揚げ後、保存剤や発色剤などの薬剤処理の使用をしたものは、一切取り扱いをいたしません。
• 県水産技術研究所の指導を仰ぎながら魚種ごとに食品としての安全を追求し漁業組合との連携で海域汚染などの安全性を常に確認をいたします。
• 船上においての冷蔵保存、セリ場においての迅速な冷蔵保存方法を確実に行い、輸送時における管理の徹底をし、限りなく新鮮な鮮度を保ちお客様に届くようにします。

3,養殖の水産物の基準について

• 浜名湖のうなぎなどの養殖について、水産技術研究所指導の基準をもとに飼育する事を前提に飼料への薬剤使用、抗生剤の使用を制限します。
• 浜名湖の牡蠣などの養殖については、基本的に薬剤使用や抗生剤使用は無いが、有害プランクトンの発生や細菌の発生などにおける水質の悪化に即座に環境の良い水域に移動します。
• 飼育管理の徹底を確認します。
  • 飼育計画及び飼育管理記録の徹底
  • 飼育場の衛生管理の徹底

畜産物(精肉・卵)のじねん＋plus基準について

1,基本方針

より自然に近い環境で畜産農家の愛情で大切に育て上げられた畜産物のみを取り扱います。大量生産を目的とし、無理に育て上げられた畜産物ほど安全性を欠くものと判断しその一切の取り扱いはいたしません。 飼育地域の環境・飼料・育て方にこだわった畜産農家を「じねん＋plus」基準により厳選し決定いたしております。

2,畜産物の基準について

• 静岡県内に在住し県内の畜舎にて飼育生産された物のみとする。
• 26ヶ月～30ヶ月令程度まで飼養したものに限る。
• 小笠食肉センターに出荷された畜産物の中から、3等級以上の物のみを厳選。日本食肉格付協会格付員が本日の選りすぐりを選び出します。
• 飼料において肉骨粉の使用は一切禁止します。
• 成長促進剤の使用は一切禁止します。
• 抗生物質の使用は必要最低限とします。傷病治療時などに止むを得ず使用する場合、国の法令に定められた休薬期間を確認できる事とします。
• 飼育場の衛生管理の徹底、防疫体制の確立ができている事とします。

加工食品のじねん＋plus基準について

1,基本方針

限りなく天然食材の使用に努め「昔ながらの味」にこだわり、素材そのものの風味や味を感じていただける調理法に徹しより美味しく、より安全にお召し上がり頂けるもののみを取り扱います。

2,添加物使用についての方針

• すべての添加物の使用を禁止します。
• 天然の調味料(昆布・かつを節・椎茸など)を駆使しより美味しいものへの追求を続け、皆様の安全を確保いたします。
• 食品添加物や発色剤、合成保存料や合成着色料を使用すれば長持ちもしますし、すごく美味しく感じられるものも瞬時に作り出す事ができます。が「じねん＋plus」の方針は「たとえ仕込みに時間がかかっても天然物で美味しいものを作り皆様の安全のために費やす事が私たちの使命」なのです。私達は挑戦し続けます。

3,調理法及び調理器具についての方針

• 保健所の指導を仰ぎながら常に衛生状態の安全を徹底管理いたします。
• 昔ながらの調理法でこころを込めて調理いたします。
• 調理技術を駆使し、食材本来の風味・旨味・味・鮮度がより引き立つ様にいたします。
• 天然食材から旨味(天然アミノ酸や天然イノシン酸など)を引き出すためあるいは閉じ込めるために最適の調理器具を選定し調理いたします。

じねん+plus基準の表記について

表記名	詳細	認証制度
有機栽培	100％農薬不使用化学肥料不使用3年以上	有機JAS栽培
特別栽培	50％以上減農薬減化学肥料	特別栽培農産物
薬無化無	農薬不使用化学不使用肥料	エコファーマー
薬無化減	農薬不使用減化学肥料	エコファーマー
薬減化減	減農薬減化学肥料	エコファーマー
薬減化無	減農薬化学肥料不使用	エコファーマー
水耕薬無	水耕農薬不使用栽培	静岡農水産物
水耕薬減	水耕減農薬栽培	静岡農水産物
砂耕薬無	砂耕農薬不使用栽培	エコファーマー
砂耕薬減	砂耕減農薬栽培	エコファーマー
原木薬無	原木農薬不使用栽培	静岡農水産物
菌床薬無	菌床農薬不使用栽培	静岡農水産物