舞阪漁港のとれたて鱧を、丁寧に骨切りした身を、鱧だしに通して自家製ポン酢でお召し上がりいただきます。コクのある鱧をさっぱりとした口当たりでお楽しみください。

じねん＋plus基準の基本方針

＜商品内容＞

浜松舞阪漁港の夏の高級魚「鱧（はも）」。厳選された活〆鱧を使用いたします。鱧は小骨が多く、職人が「骨切り」という処理を行います。
小刻みに包丁を入れ、皮が残るように慎重に、鱧の小骨を細かく切ります。３〜４ｃｍ程の大きさにカットした鱧はその骨切りの刻みが入っているため、おだしに浮かべると「クルッ」と丸くなり、まるでお鍋の中に咲いた白い花のようです。
見た目も美しく、上品な脂、モチモチのふっくらとした身、一番おいしい時期ならではの味わいをお届けします。
新鮮で繊細な風味、鍋に入るとほろほろっとほどけるような柔らかさ。夏の味覚を是非お楽しみください。